南坪調(diào)酒培訓(xùn)哪家好
不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，法餐向來以高熱量、高膽固醇著稱，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，法國人平均每天比美國人多吃32克的脂肪，黃油的食用是美國人的4倍，食用豬肉為3倍，但是神奇的是，美國人的冠心病死亡率卻是法國人的3倍，而且法國人比美國人普遍偏瘦。這就是著名的“法國悖論”。其中最大的功勞當(dāng)屬葡萄酒啦，法國人在用餐時(shí)普遍搭配葡萄酒，而與餐一起搭配的葡萄酒對預(yù)防心血管疾病，祛除油膩，都有顯著的功效。所以，為了健康，餐酒搭配也是大大的有必要呢。
餐酒搭配，有什么規(guī)律可循嗎?
我們經(jīng)常說的一句話“紅酒配紅肉，白酒(白葡萄酒)配白肉”，意思是紅葡萄酒適合搭配牛羊肉等紅色的肉類，白葡萄酒適合搭配魚肉、雞肉等白色的肉類，這算是餐酒搭配的法則。
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”是萬用的法則嗎?
也并非完全如此，除了基本的搭配外，我們還需要考慮酒的濃郁程度，食物的烹飪方式，例如一款普通的黑皮諾葡萄酒，雖然是一款干紅，但是它并沒有太強(qiáng)的單寧，所以不適合搭配粗纖維的牛排;而香煎三文魚雖然是魚肉，但是因?yàn)樗呐腼児に囎屗云饋砜诟休^為厚重，所以反而可以搭配一款有一定單寧的桃紅。
為什么高單寧的紅葡萄酒適合搭配牛肉、羊肉呢?
這是因?yàn)榧t葡萄酒中的單寧，能有效的柔化牛肉、羊肉中較粗的纖維，讓其肉質(zhì)更為細(xì)膩，紅肉中的油花也能與單寧中和，讓葡萄酒更為柔順。
酸爽的白葡萄酒為什么說是海鮮的最佳拍檔呢?
我們都知道，吃海鮮的時(shí)候都喜歡蘸點(diǎn)醋，酸醋能起到提鮮的作用，干白葡萄酒也有較高的酸度，對海鮮等白肉也有提鮮作用，再者，花果香濃郁的白葡萄酒能讓味道較為清淡的白肉吃起來更有味道。
如果我在吃海鮮時(shí)搭配重單寧的干紅，又會(huì)怎么樣呢?
干紅葡萄酒的單寧與魚蝦等海鮮搭配時(shí)，會(huì)產(chǎn)生不愉悅的“鐵銹味”，加重食物的腥味，所以要記得，萬萬不可這樣來搭配。
甜酒又該搭配什么食物呢?
正常情況下，甜食都是放在餐后來食用的，因?yàn)樘鹉茏屓水a(chǎn)生飽腹感，甜酒適合搭配甜食、沙拉等餐后飲用。試想下如果你在吃飯前就飲用了甜膩膩的葡萄酒，這飯，還吃的下去嗎?
西餐一道菜配一款酒，那中餐怎么辦?
這是個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問題，我們都知道了餐酒搭配的道理，可是相較于上一道菜配一款酒的西餐，中餐基本都是一桌菜一起上，該如何搭配是個(gè)大問題。我的建議是：選兩款中等酒體的干紅、干白，吃海鮮、貝類、蔬菜、雞肉等較為清淡的食物時(shí)搭配白葡萄酒，當(dāng)吃到牛肉、羊肉等肉質(zhì)纖維粗糙，或醬汁濃郁的食物時(shí)搭配紅葡萄酒。這樣就不會(huì)有太大的問題了，當(dāng)然你也可以選擇一款清新爽口的起泡酒來百搭。
干紅、干白、桃紅、起泡酒、甜酒、烈酒，這么多酒該先喝什么再喝什么呢?
喝酒順序，我們講究先輕后重，先干后甜的原則。所以比較正確的順序是，先喝開胃的，輕酒體的起泡酒、干白，再喝有一定酒體的桃紅，接著喝較為濃郁的干紅，然后喝帶甜味的甜白葡萄酒，最后可以喝點(diǎn)烈酒。舉個(gè)例子，如果你一開始便喝重口味的茅臺(tái)，接著喝干白你可能就喝不出干白的味道了。
最后為大家奉上一道美食食譜：紅酒燉牛排
原料：
紅酒、牛排、土豆、茄子、胡蘿卜、紅辣椒、醬油、蠔油、姜、蔥、蒜、鹽、冰糖。
做法：
1、牛排洗凈用清水浸泡5分鐘，飛水撇去浮沫。其他蔬菜都切成小塊或滾刀;
2、油鍋炒熱、下蔥、姜、蒜、紅辣椒，加牛排同炒;
3、加入適量水、紅酒、醬油、鹽、冰糖，蠔油調(diào)勻，倒入煲鍋加蔬菜煲一個(gè)半小時(shí)。
紅酒燉牛排時(shí)注意：
牛排實(shí)在太難酥軟，莫莫足足燉了兩個(gè)小時(shí)，如果用高壓鍋會(huì)好些。燉完后的茄子和土豆真好吃啊，實(shí)在后悔怎么沒有多燉一些。
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