速凍機解凍速凍食品時該注意哪些問題？
對于速凍肉丸、速凍羊肉片、速凍餃子等食品，通常不需要解凍，速凍機設備專業生產廠家，即可直接加熱。速凍餃子、速凍云吞等如果解凍，反而容易粘到包裝盒上。速凍蔬菜的解凍，速凍機設備，只需在烹調之前用開水快速焯一下。
而對于雞、鴨、牛等大塊的肉類，在烹飪前需要先解凍再切。解凍肉類時需要重點考慮兩方面問題：控制菌滋生和防止營養流失。
隨著經濟的發展和生活節奏的加快，速凍食品行業已成為食品工業中的支柱產業。發展速凍食品的關鍵是速凍設備，速凍機設備生產工藝，然而在這方面我國與發達國家相比存在著較大的差距，自主創新能力不強、設備的穩定性和可靠性差，速凍機設備多少錢一臺，缺乏整體的競爭力。螺旋式速凍機由于具有結構緊湊、凍品范圍廣等優點而廣泛應用于速凍行業，但其存在著造價較高、制造工藝復雜和設備維修頻繁等缺陷。因此，加強速凍設備可靠性的研究，來提高其運行的穩定性和經濟性具有重要的實際意義。
液氮速凍機的優勢
1. 速凍時間短，效果顯著，保鮮不掉秤。
2. 速凍效率高，干耗少，運行成本低。
3. 采用液氮制冷安全衛生、無污染，并且能夠抑制微生物的增長和繁殖。
4. 使解凍后產品保持原汁原味。
5. 速凍機操作簡單，易清洗且維護方便。
6. 因為液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氮化保質期是傳統速凍設備三倍以上。
因液氮速凍機速凍時間短單位時間內周轉快可節省大量的人工費用及成本。
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