火鍋店油水分離器主要結構原理是由三個槽組成。當廚房排水流入槽時，菜渣籃或機械格柵機將其中的固體雜物（菜葉等）截流除去。進入第二槽后，利用密度差使油水分離。
廢水沿斜板向下流動，進入第三槽后從溢流堰流出，再經出水管收集排出。水中的油珠沿斜板的上表面集聚向上liu動，浮在油水分離器的槽內(可增加氣浮裝置)，然后通過撇油裝置把油撇到集油槽，經再次沉淀油水分離，油從溢流堰流出，現場可增加提升泵把廢水排出。
火鍋店油水分離器特點：
1、油水分離器美觀實用、強度高、壽命長、結構緊湊、占地面積小。
2、油水分離器可以地面安裝，也可以懸掛安裝安裝，完全根據實際情況，安裝使用簡便，接通進、出水管道即可使用。
3、油水分離器底部有排污口，可以排空內部積水和污物；設備側面有排油口，平時關閉，需排油時只需打開排油閥就可將油水分離裝置內油污排出，操作方便。
4、油水分離器分離效率高，并且設有濾網，具有良好的格柵功能，菜渣雜物排入油水分離器，都可以有效截留。
火鍋店油水分離器主要結構原理是由三個槽組成。當廚房排水流入槽時，菜渣籃或機械格柵機將其中的固體雜物（菜葉等）截流除去。進入第二槽后，利用密度差使油水分離。廢水沿斜板向下流動，進入第三槽后從溢流堰流出，再經出水管收集排出。水中的油珠沿斜板的上表面集聚向上liu動，浮在油水分離器的槽內(可增加氣浮裝置)，然后通過撇油裝置把油撇到集油槽，經再次沉淀油水分離，油從溢流堰流出，現場可增加提升泵把廢水排出。

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