茯苓燉土雞
? ? ??茯苓是很好的食療佳品。歷史上慈禧非常注重養生，在她的64種常用食品使用頻率最高的也是茯苓；蘇轍從小體弱，食用茯苓一年后，身體大為改觀，寫下了《服茯苓賦》，說吃了百日后，面顏如童，延年祛病。? ? ??茯苓有健脾滲濕寧心安神的作用。
? ? ??食材：茯苓25克，山藥1根，雞腿1個。
? ? ??調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
? ? ??制作步驟：
? ???1、茯苓提前泡好水，山藥去皮切厚片，雞腿去骨切2公分丁，蔥切段，姜切片；
? ? ??2、雞丁焯水，開鍋2分鐘，出鍋待用；
? ???3、蔥姜爆鍋，加入雞丁、料酒煸炒，加開水煮沸，放入茯苓，換砂鍋煲5分鐘；
? ? ??4、放入山藥，繼續煲7、8分鐘；
? ? ??5、出鍋前調入適量鹽、雞精、少量胡椒粉即可。
? ? ??制作要點：
? ? ??煲湯前將雞塊表面水氣炒一炒，這樣煲出的湯香味更好更鮮。
? ? ??蔥姜爆鍋后蔥姜的味道比直接放生的好。
? ? ? ?放入茯苓時，將泡茯苓的水一起倒入。

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崔春霞
13956499398
中關鄉斗水村

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