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挑選使用1.上好的專業(yè)葡萄酒杯形體必須優(yōu)雅柔順、光滑溫潤(rùn),杯身渾圓薄巧、重量輕盈宜人,一方面擁有絕佳的美感與觸感,一方面使酒能與空氣充分接觸,溫度、濃度、和諧度、均勻度與豐富度均完美展現(xiàn)。另外,還須具備晶瑩剔透的質(zhì)地與絕佳的透明度,以令品酒者完整觀察酒汁的色澤、清澈度、氣泡與漸層狀況。
2.手工與機(jī)器吹制的杯子外型上十分相似,但價(jià)格卻相距甚遠(yuǎn)。只要仔細(xì)觀察,手工杯子在弧度上格外細(xì)膩洗煉,若以手指觸摸杯腳,機(jī)器杯則常可以感覺(jué)出一道由上往下直直貫穿的細(xì)細(xì)接縫,不難辨識(shí)。
3.在酒杯里斟紅白酒最好不要倒得太滿,一般而言,約倒至酒杯的1/2~1/3就夠了,但香檳則可倒至約1/2~2/3,以方便觀賞美麗的金黃色澤與氣泡。
4.執(zhí)葡萄酒杯時(shí)則最好以手指輕持杯腳或底座部分,飲用前輕輕旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)酒杯,以使酒氣發(fā)散,方便聞香。不要用手掌握住杯身,以免影響酒溫。
5一個(gè)好的酒杯可以增加視覺(jué)上的誘惑,增強(qiáng)酒的美感。
從左至右依次為:水、白蘭地、白葡萄酒、勃艮第紅葡萄酒、氣泡葡萄酒、紅葡萄酒。
葡萄酒鑒賞家一致認(rèn)為,每種葡萄酒需要特別的酒杯才能產(chǎn)生與眾不同的酒香。比如,用窄杯飲用濃郁的勃艮第葡萄酒,將會(huì)使酒打漩的空間小,然而該酒香就是靠打漩產(chǎn)生的。杯子還必須適當(dāng)?shù)叵蝽敹俗兗?xì),這樣啜飲的同時(shí)可以截留酒香。一般杯腳須夠長(zhǎng)以防手碰到杯體,那樣的話會(huì)影響酒的溫度乃至酒香。
a、水:闊口短腳杯,可握杯腳以保留冷水溫。
b、白蘭地:白蘭地狹口大肚酒杯,置于兩手間搓動(dòng),再手覆暖杯以產(chǎn)生白蘭地酒香。
c、白葡萄酒:帶闊口略微小的杯以截獲酒香,握杯腳以保留其冷溫。
d、勃艮第紅葡萄酒:用寬闊大酒杯以催生其復(fù)雜酒香。該杯略比白葡萄酒杯高些。
e、香檳酒:狹窄有凹槽的杯,以減少酒的表面區(qū)域,防止氣泡消散。
f、紅葡萄酒:酒杯中較大的那種,持握在杯體和杯腳相連之處。

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