如果是純正的天然成熟蜂蜜，過期其實完全能吃。我們知道蜂蜜本身具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐爛變質的食品。事實上，真正的成熟蜂蜜沒有什么嚴格的保質期，但作為食品上市，根據食品法，都要標明保質期，而蜂蜜生產廠家習慣將蜂蜜的保質期定為2年。因此，無論蜂蜜保存了多久，只要不發生變質，就不影響食用，只是營養價值會略差些。
如果是不成熟蜜或摻水蜜等劣質產品，那就另當別論了。如果你購買是濃縮加工的水蜂蜜，會形成上下兩層，水層為蜂蜜水(請注意已經變成水，下層為結晶糖)，這些蜜久置后通常會發酵、冒泡、變酸或是酒味，就不能再食用了，長時間這種蜂蜜會對身體造成傷害的。
濃縮蜜經高溫濃縮后，活性物質都被破壞了，連最起碼的潤腸通便的作用都會很差，其他保健作用更是大打折扣，保健價值所剩無幾。超市售的基本上是濃縮蜜鑒別這個，一是看看蜂蜜的濃度，那些標了波美度標到42度甚至更高的就要小心一點了。天然成熟蜂蜜就算濃度很高，蜂蜜在挑起后拉絲下垂，底下的蜂蜜也不會折疊得太高;第二可以看蜂蜜是否會結晶。益母草蜜、枇杷蜜、紅景天蜜、蕎麥蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，這些蜂蜜在氣溫較低時是容易結晶的，棗花蜜不易結晶。若在較冷氣溫下(14度左右)放置一個月，以上易結晶蜜看著仍然是透亮沒有結晶的，則可能是濃縮蜜。
第三可以嘗味道，濃縮蜜經過高溫加工后，其芳香物質被分解，所以多數濃縮蜜的氣味是沒有太大差異的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有較明顯差別，甚至桉樹蜜、蕎麥蜜等極個別蜂蜜還帶有點臭味。
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眾所周知，蜂蜜營養豐富，具有強大的美容保健功效。可是，由于市場上的蜂蜜質量參差不齊，而普通蜂友又對蜂蜜不熟悉，甚至在認知上存在很多誤區，經常會出現：好不容易買到天然好蜜了，卻由于蜂蜜起泡、結晶等現象，認為自己買到的是假蜜；而有時候不小心買到添加了增稠劑的假蜜，由于蜂蜜粘稠能拉絲，反而認為自己買到了好蜜。

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