水分測定儀|食用菌水分測定儀|食用菌水分含量
食用菌水分含量及加工干制方法
(一)干制的原理
???食用菌鮮品營養豐富，水分含量很高，但極易遭微生物入侵而腐敗變質，失去食用價值。進行食用菌干制，
其目的就是將食用菌中的含水量降至13%以下，從而提高其中可溶性物質濃度，使微生物難以利用，同時干制也
可使食用菌本身所含酶活性受到抑制，在保持鮮品風味的基礎上延長了保存時間。
部分食用菌中的水分：
食用菌鮮晶體內含水量73%～95%，與蔬菜含水量相近。
雙孢蘑菇：89.5%
香菇:90.0%
草菇:88.4%
金針菇:89.2%
美味牛肝菌:87.3%
滑菇: 95.2%
平菇:73.4%
雞油菌:91.4%
雞縱:89.1%?
羊肚菌:89.5%
由于菌類水分含量普遍偏大，建議使用規格為xy-105mw/102mw,建議標準樣品5g，測試條件：快速
測試時間：3-6分鐘。
水分測定儀|食用菌水分測定儀|食用菌水分含量技術參數
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水分測定儀|食用菌水分測定儀|食用菌水分含量使用注意事項：
1.鹵素水分測定儀是用來測量樣品中的水份含量，用于其他任何用途都可能會對個人造成傷害并
損壞儀器。
2、使用前請務必認真閱讀說明書，勿在不符合要求的環境條件下使用。
3、鹵素快速水分測定儀僅供熟悉樣品性質和受訓過的專業人員使用。
4、鹵素快速水分測定儀電源為三插帶接地插座，禁示斷開儀器接地線或使用沒有良好接地的電源。
5、儀器的周圍應確保有足夠的空間，以免熱量堆積和過熱。
6、由于儀器周圍的加熱單元四周區域會變熱，請勿在儀器周圍放置易燃物品。
7、測試結束后,由于樣品本身和加熱單元和其容器仍會很燙，因此在取走樣品時應小心謹慎。
8、在加熱烘干過程中，環形加熱無件溫度會達到400℃。因此請勿打開或接觸加熱單元。如需要打
開請斷開電源并等待，直至其完全冷卻。
9、對于可燃或易燃物品、含溶劑基質、加熱時會產生可燃或易爆氣體的基質，特別小心，因為這
些樣品，可能會對人體產生危害或損壞設備。因此，在測定這種樣品時，應使操作加熱溫度足夠低
以防形成火焰或爆炸物，并戴好護目鏡等防護用具。如果對樣品的可燃性不是很了解時，測試樣品
量應盡量少。這種情況下，儀器應有專人看管，以防萬一，實驗前請自行做好風險分析。
10、對含有毒性元素的基質，這種基質只能在有良好通風設備的條件下進行加熱烘干。
11、加熱烘干時產生腐蝕性蒸汽的基質，在測量這種基質的樣品時，因蒸汽會凝結在較冷的外殼部
分產生腐蝕，建議減少樣品克重。

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青島海金實驗室咨詢有限公司
張小俠
13156375323
青島市四方區萍鄉路58號

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