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有人問：“健康在哪里？快樂在哪里？愛在哪里？幸福在哪里？”。我們的回答：“親自動(dòng)手、用心去做、一切盡在diy美食里！這就是創(chuàng)建n南京歐曼的初衷，為健康、快樂、搭建一個(gè)愛的港灣、立一座幸福的豐碑！
翻勺技術(shù)劃分為小翻勺，大翻勺，晃勺，懸翻勺，助翻勺幾種：
1.小翻勺
小翻勺是一種常見的翻勺方法，它主要適用于數(shù)量少，加熱時(shí)間短，散碎易成熟的菜肴。
小翻勺具體操作方法：左手握勺柄或鍋耳，利用灶口邊沿為支點(diǎn)，勺略前傾將原料送至勺前半部，快速向后拉動(dòng)到一定位置，再輕輕用力向下拉壓，使原料在勺中翻轉(zhuǎn)，然后再將原料運(yùn)送到勺的前半部再拉回翻個(gè)，如此反復(fù)做到勺不離火，敏捷快速，翻動(dòng)自如，使烹制出的菜肴達(dá)到質(zhì)量要求。
2.大翻勺
大翻勺是將勺內(nèi)原料一次性做180°翻轉(zhuǎn)，也就是說原料通過大翻勺達(dá)到“底朝天”的效果，因動(dòng)作和翻轉(zhuǎn)幅度較大而稱為大翻勺。
大翻勺具體操作方法：左手握勺柄或鍋耳，晃動(dòng)勺中菜肴，然后將勺拉離火口并抬起隨即送向右上方，將勺抬高與灶面成60°～70°角，在揚(yáng)起的同時(shí)用手臂輕輕將勺向后勾拉，使原料騰空向后翻轉(zhuǎn)，這時(shí)菜肴對(duì)大勺會(huì)產(chǎn)生一定的慣力，為減輕慣力要順勢將勺與原料一同下落，角度變小接住原料。上述拉，送，揚(yáng)，翻，接一整套動(dòng)作的完成要敏捷準(zhǔn)確協(xié)調(diào)一致，一氣呵成，不可停滯分解。
3..晃勺
晃勺具體操作方法：左手握勺柄或鍋耳，通過手腕的力量將大勺按順時(shí)針或逆時(shí)針進(jìn)行有規(guī)律的旋轉(zhuǎn)，通過大勺的晃動(dòng)帶動(dòng)菜肴在勺內(nèi)的轉(zhuǎn)動(dòng)，它適用于扒菜、鍋塌菜和整個(gè)原料制作的菜肴。
4.懸翻勺
懸翻勺具體操作方法：懸翻勺的方法是左手握勺柄或鍋耳，在恰當(dāng)時(shí)機(jī)將大勺端離火源，手腕托住大勺略前傾將原料送至勺的前半部。向后勾拉時(shí)前端翹起與手勺協(xié)調(diào)配合快速將原料翻動(dòng)一次。
5.助翻勺
助翻勺具體操作方法：左手握勺柄和鍋耳，右手持手勺在炒勺上方里側(cè)，在拉動(dòng)大勺翻動(dòng)菜肴的同時(shí)，用手勺由后向前推動(dòng)原料使之翻動(dòng)，這種方法應(yīng)用在數(shù)量較多，用其它方法難以翻動(dòng)的菜肴中，以及配合小翻、懸翻技法的有效實(shí)施。
廚師工資高嗎？
如今，廚師已經(jīng)成為高薪、低壓的代名詞。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，廚師已經(jīng)成為技術(shù)藍(lán)領(lǐng)階層十大高薪職業(yè)之一，廚師的薪資待遇高于同地區(qū)多數(shù)技術(shù)行業(yè)，甚至高于部分白領(lǐng)階層，同時(shí)廚師的發(fā)展前景也相當(dāng)廣闊。
在廣州，一名廚師的工資大約在8000元左右;在成都，一名廚師的工資大約在5000元至8000元不等。優(yōu)秀的廚師，尤其是川菜廚師的月薪過萬，而廚師長、行政總廚等工資更高，部分酒店甚至開出年薪數(shù)十萬的待遇。
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2.師資力量：專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)
工作室的專業(yè)授課老師多次獲得大賽殊榮，行業(yè)資深專家，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
3.特色教學(xué)：小班精品授課模式，專業(yè)的設(shè)備，動(dòng)手操作課程達(dá)99%。
4.會(huì)員特權(quán)：加入歐曼會(huì)員即享有會(huì)員五大特權(quán)，上課時(shí)間靈活，老師無縫對(duì)接，自主空間大。
5.零基礎(chǔ)，手把手教，獨(dú)享工具，跟蹤教學(xué)。
6.包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)可以免費(fèi)再學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止。
7.開店指導(dǎo)與原料設(shè)備的采購?fù)扑]。
8.創(chuàng)業(yè)、就業(yè)班免費(fèi)推薦高薪就業(yè)，更有機(jī)會(huì)獲得國家認(rèn)證高級(jí)技能證書。
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1.小翻勺
小翻勺是一種常見的翻勺方法，它主要適用于數(shù)量少，加熱時(shí)間短，散碎易成熟的菜肴。
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2.大翻勺
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3..晃勺
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4.懸翻勺
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5.助翻勺
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