螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有 600 種左右，有梭子蟹，青蟹， 蛙蟹， 關公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是江蟹，比如長江大閘蟹，在安徽省安慶到蕪湖一帶水域有純天然野生的螃蟹，品質極佳，為蟹中精品，但是數量非常稀少，所以價格非常昂貴；二等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖、固山湖、女山湖等；三等是 河蟹；四等是 溪蟹；五等是溝蟹；六等是 海蟹。
蟹籪是一種用竹子編成的結構簡單的攔阻式柵箔類捕蟹工具。它的結構是利用細竹竿或粗蘆葦編成箔子，在有水流的河港、湖汊的有利地段，按事先計劃的陣式打樁設籪。籪的下端插入水底，上端超出水面，整條籪呈有規則的彎曲，在籪的上端懸掛一些呈鼓形的蟹簍，簍的底部有一個河蟹的進口及漏斗形的倒須，上部有蓋，中間為河蟹的集中處。河蟹通過水道下遷入海時，就被橫在水面的蟹籪所攔截，受阻后沿籪上爬或鉆入蟹簍，捕撈時，用撈海將籪上或蟹簍內的蟹捉起來。
螃蟹是依靠 地磁場來判斷方向的。在地球形成以后的漫長歲月中，地磁南北極已發生多次倒轉。 地磁極的倒轉使許多生物無所適從，甚至造成滅絕。螃蟹是一種古老的回游性動物，它的內耳有定向小磁體，對地磁非常敏感。由于地磁場的倒轉，使螃蟹體內的小磁體失去了原來的定向作用。為了使自己在地磁場倒轉中生存下來，螃蟹采取“ 以不變應萬變”的做法，干脆不前進，也不后退，而是橫著走。

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