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上海青，一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
苦瓜，又叫涼瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，營養非常豐富，有清火、解毒等功效。很多人不喜歡吃太苦的苦瓜，而有些人則覺得越苦越好吃。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培?？喙瞎陡士?，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。
怎么挑選苦瓜1、看顏色：新鮮的苦瓜一般呈綠色。如果顏色發黃，說明已經老了。
2、看外形：苦瓜要選擇身材勻稱、順直的，彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選。
3、看花紋：市場上的苦瓜，一種花紋又長又直又粗，小疙瘩很少或不明顯，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花紋又小又細，而且分布著大量小疙瘩的，味道苦，但含水量較少，口感面軟。
4、如果切開以后發現苦瓜籽已經變紅了，說明苦瓜已經老了，這種炒著吃口感不好，做湯比較合適。需要提醒的是，苦瓜性寒，所以脾胃虛寒的朋友少吃。
深圳蔬菜配送公司了解到隨著生活節奏加快，許多上班族往往趁周末休息進行大采購，尤其是將一星期的蔬菜購買回以后，存放到冰箱里以圖方便，殊不知吃這種存放了幾天的蔬菜是非常危險的。
長時間在冰箱里儲存蔬菜非常危險，而危險也多來自蔬菜本身含有的硝i酸鹽，因為硝i酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之后，由于酶和細 菌的作用，硝i酸鹽被還原成亞硝i酸鹽，亞硝i酸鹽是一種有毒物質，它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致ai性的亞硝i酸鹽類物質。
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