erp（enterpriseresourceplanning，企業(yè)資源計劃）是美國著名的計算機技術咨詢和評估集團gartergroup公司提出的一套企業(yè)信息管理系統，是指建立在信息技術基礎上，以系統化的管理思想，通過企業(yè)的資源整合，實現數據共享，為企業(yè)決策層及員工提供決策運行手段的管理信息平臺。系統集全面的信息與先進的管理于一身，使企業(yè)能夠合理調配資源、最大化創(chuàng)造財富，成為企業(yè)在信息時代生存、發(fā)展的基石。現今的中國餐飲業(yè)正面臨著由傳統向現代的轉化，管理的信息化是現代企業(yè)的一個重要標志，因此全面引入erp具有十分深遠的意義。實施erp會給企業(yè)帶來什么對于企業(yè)而言，任何一項措施的實施都是為了最終能夠獲取實際效益，而erp的實施給企業(yè)帶來的正是效益上的增加和企業(yè)競爭力的提高。具體而言，餐飲企業(yè)通過實施erp，改進和強化了企業(yè)的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理，從而降低生產成本、提高產品質量，提高勞動生產率，使企業(yè)提高市場競爭力。餐飲企業(yè)的生產和物料管理—（包括采購、庫存、廚房）、市場營銷和銷售、會計和財務、人力資源等部門，在未引入erp系統之前，是一個分散的信息系統，各部門獨立作業(yè)，信息難以共享，經常出現“內耗”的情況。例如，市場營銷人員不與生產和物料管理部門人員共享數據，當出現突然的銷售高峰時，由于餐飲消費具有生產和消費的同時性，故生產就會緊張，而為了保證供應，就必須增加人員，從而導致人力成本的增加；需求量的增加，必然導致原料的短缺，采購部門就必須組織人員加班采購并支付加班費，結果又使產品成本增加；再者，各職能部門的每筆收支，財務部門都需入帳，但在許多情況下，數據共享不能及時實現，所以財務部門的數據不能及進更新，這就使生產部門對銷售的預測產生了偏差，導致采購部門對于庫存量的偏差，造成一系列的損失。引入erp系統后，整個餐飲企業(yè)的運營過程就形成了一個集成系統，在這個系統內由于數據共享而成為一個高度互動的統一體，并由此產生協同效用，共同達到提高效益的目的。例如，通過erp系統，采購部門可根據產品銷售（實際的和預計的）信息和現有的庫存情況來安排原材料的采購，按需訂購，使庫存保持較低水平，減少資金積壓。實施erp必須面對的問題1．erp系統的實施方式現今企業(yè)實施erp系統主要有兩種方式，即自行購買組建運行和通過asp（應用服務提供商）。這兩種方式各有利弊，對于餐飲企業(yè)而言，若規(guī)模較大，最

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