螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹素有“無腸公子”之稱，雖然它們身軀較小，但是五臟俱全，近年來越來越多的人把螃蟹當做寵物飼養，對螃蟹的關注度也越來越高。螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有 600 種左右，有梭子蟹，青蟹， 蛙蟹， 關公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是江蟹，比如長江大閘蟹，在安徽省安慶到蕪湖一帶水域有純天然野生的螃蟹，品質佳，為蟹中精品，但是數量非常少，所以價格非常昂貴；二等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖、固山湖、女山湖等；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。
螃蟹的頭部和胸部在外表上無法區分，因而就叫頭胸部。這種動物的十足腳就長在身體兩側。第1對螯足，既是掘洞的工具，又是防御和進攻的武器。其余四對是用來步行的，叫做步足。每只腳都由七節組成，關節只能上下活動。大多數蟹 頭胸部的寬度大于長度，因而爬行時只能一側步足彎曲，用足尖抓住地面，另一側步足向外伸展，當足尖夠到遠處地面時便開始收縮，而原先彎曲的一側步足馬上伸直了，把身體推向相反的一側。由于這幾對步足的長度是不同的，螃蟹實際上是向側前方運動的。然而，也不是所有的螃蟹都只能橫行。比如，成群生活在沙灘上的長腕和尚蟹就可以向前奔走。生活在海藻叢中的許多 蜘蛛蟹，還能在海藻上垂直攀爬。
怎么做螃蟹才好吃？
像螃蟹這類海鮮，煮和蒸是zui能保持它原本海鮮的鮮味的吃法了，原汁原味的蟹香四溢，口感太棒了。
煮：洗凈蟹后，燒開水后放螃蟹，加大姜一塊，猛火煮。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上面可以放上洗凈抹干的紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘。
現在的螃蟹大部分是人工養殖的，水質等方面都有可控性，重金屬含量那是微乎其微，所以大可以放心食用。而且螃蟹易受污染的部位都是我們不會吃的地方，比如蟹腮、蟹肺、蟹肝等，并非我們常吃的蟹肉蟹黃。有謠言說商家給螃蟹打針增重、注射假蟹黃，要知道往螃蟹體內注入液體，是會加速螃蟹死亡的，況且死蟹是很少人買的，所以商家會做這種得不償失的事情嗎？

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